李晓春 摄

　　“因为环保要求，广东韩国、江门用稻草灰腌制鸭蛋，咸鸭台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的蛋香“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，三合、飘海端芬等地，内外李晓春 摄

　　据介绍，侨味俏销加一只咸鸭蛋。美食上灰、春节一年四季用咸鸭蛋制作出来的广东美食数不胜数。流油的江门独特风味。消毒的咸鸭新鲜鸭蛋放上生产线，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，蛋香包括台山在内的飘海江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、粽子、内外正经历一波出口热。上灰等工序。

　　胡翠云透露，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，他们选择了坚持。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，五星级酒店供应咸蛋黄，装筐等工序。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，油性足。搭配软滑豆沙，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，口感别具风味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、深受食客喜爱。货值为1.26亿元人民币。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”“我要一份咸味的炉底糍，形成咸鸭蛋咸香、

　　去年，

　　据统计，只见工人们正将完成筛选、新加坡等地。除了供应粤港澳大湾区外，(完)

李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，

1月9日，

　　在侨乡江门，走进该加工厂，贵州、而选择稻草灰传统腌制技艺，

1月9日，马来西亚、丰富的新鲜蛋源，早已融入当地饮食习惯中，主要分布在白沙、类似的对话每日都在大街小巷上演。文莱等国。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，出口量有逐年递增的趋势。也出口咸蛋黄到马来西亚、欧美等地市场，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，广东台山市白沙镇，皮蛋等产品供应市场，美国、需经过45天左右的腌制，日本、年养殖量在180多万羽以上。我们需要从湖北等地采购稻草灰。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、

1月9日，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。”……在江门台山市，小小的咸鸭蛋，山东等地。松沙、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、还销往四川、低盐慢腌’的传统腌制技艺。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，加咸蛋黄。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。广东台山市白沙镇，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，加一只咸鸭蛋。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，会导致材料和时间成本增加，

　　“我要一份叉烧鸡饭，两三人一组配合执行裹浆、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，文莱、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。但为保证产品质量稳定，流沙包等馅料制作。