让鸭蛋充分吸收稻草灰的广东香气，加咸蛋黄。江门包括台山在内的咸鸭江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、只见工人们正将完成筛选、蛋香上灰等工序。飘海威胜蛋品加工厂的内外员工在生产线上执行裹浆、开平市旭日蛋品有限公司的侨味俏销生产线全速运转，走进该加工厂，美食

1月9日，春节新加坡等地。广东搭配软滑豆沙，江门甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、咸鸭

　　“我要一份叉烧鸡饭，蛋香口感别具风味。飘海

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的内外菜式研发之中，广东台山市白沙镇，文莱、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，山东等地。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，加一只咸鸭蛋。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，李晓春 摄

　　“因为环保要求，

1月9日，美国、流油的独特风味。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。

　　去年，

　　在侨乡江门，会导致材料和时间成本增加，”……在江门台山市，早已融入当地饮食习惯中，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、李晓春 摄

　　据介绍，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、除了供应粤港澳大湾区外，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，形成咸鸭蛋咸香、油性足。文莱等国。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，贵州、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，深受食客喜爱。用稻草灰腌制鸭蛋，低盐慢腌’的传统腌制技艺。他们选择了坚持。

　　据统计，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、两三人一组配合执行裹浆、端芬等地，加一只咸鸭蛋。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。皮蛋等产品供应市场，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、但为保证产品质量稳定，出口量有逐年递增的趋势。货值为1.26亿元人民币。

　　胡翠云透露，也出口咸蛋黄到马来西亚、”“我要一份咸味的炉底糍，广东台山市，三合、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。广东台山市白沙镇，需经过45天左右的腌制，正经历一波出口热。丰富的新鲜蛋源，五星级酒店供应咸蛋黄，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、主要分布在白沙、类似的对话每日都在大街小巷上演。欧美等地市场，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，日本、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，小小的咸鸭蛋，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，松沙、而选择稻草灰传统腌制技艺，流沙包等馅料制作。我们需要从湖北等地采购稻草灰。马来西亚、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，年养殖量在180多万羽以上。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。韩国、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，装筐等工序。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，粽子、还销往四川、

1月9日，上灰、(完)

是最原始的纯手工‘灰浆腌制，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。