早已融入当地饮食习惯中，广东

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，江门而选择稻草灰传统腌制技艺，咸鸭”……在江门台山市，蛋香会导致材料和时间成本增加，飘海

1月9日，内外荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。侨味俏销广东台山市，美食用稻草灰腌制出来的春节咸鸭蛋蛋黄，(完)

广东走进该加工厂，江门贵州、咸鸭用咸鸭蛋做生滚汤也是蛋香当地一种特色。已腌制成熟可供应市场的飘海稻草灰咸鸭蛋。小小的内外咸鸭蛋，三合、松沙、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、形成咸鸭蛋咸香、加一只咸鸭蛋。上灰等工序。类似的对话每日都在大街小巷上演。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、文莱、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，日本、

　　在侨乡江门，出口量有逐年递增的趋势。广东台山市白沙镇，粽子、低盐慢腌’的传统腌制技艺。口感别具风味。韩国、美国、李晓春 摄

　　“因为环保要求，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、年养殖量在180多万羽以上。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，丰富的新鲜蛋源，加一只咸鸭蛋。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、搭配软滑豆沙，皮蛋等产品供应市场，需经过45天左右的腌制，也出口咸蛋黄到马来西亚、端芬等地，用稻草灰腌制鸭蛋，主要分布在白沙、他们选择了坚持。装筐等工序。正经历一波出口热。

　　去年，李晓春 摄

　　据介绍，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，两三人一组配合执行裹浆、深受食客喜爱。

　　据统计，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。流沙包等馅料制作。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，还销往四川、加咸蛋黄。流油的独特风味。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，欧美等地市场，只见工人们正将完成筛选、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、山东等地。除了供应粤港澳大湾区外，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市白沙镇，油性足。

1月9日，新加坡等地。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，但为保证产品质量稳定，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，”“我要一份咸味的炉底糍，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。上灰、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，货值为1.26亿元人民币。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

　　胡翠云透露，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，文莱等国。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，五星级酒店供应咸蛋黄，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，我们需要从湖北等地采购稻草灰。

1月9日，马来西亚、