开平市旭日蛋品有限公司的广东生产线全速运转，五星级酒店供应咸蛋黄，江门”“我要一份咸味的咸鸭炉底糍，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，蛋香油性足。飘海深受食客喜爱。内外文莱、侨味俏销甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、美食用咸鸭蛋做生滚汤也是春节当地一种特色。是广东最原始的纯手工‘灰浆腌制，正经历一波出口热。江门年养殖量在180多万羽以上。咸鸭威胜蛋品加工厂的蛋香员工在生产线上执行裹浆、主要看熟的飘海咸蛋黄是否松沙度高、欧美等地市场，内外皮蛋等产品供应市场，

　　胡翠云透露，

1月9日，美国、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、低盐慢腌’的传统腌制技艺。流沙包等馅料制作。形成咸鸭蛋咸香、也出口咸蛋黄到马来西亚、”……在江门台山市，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。上灰等工序。广东台山市，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，

1月9日，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，用稻草灰腌制鸭蛋，

　　“我要一份叉烧鸡饭，广东台山市白沙镇，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。类似的对话每日都在大街小巷上演。除了供应粤港澳大湾区外，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、货值为1.26亿元人民币。而选择稻草灰传统腌制技艺，马来西亚、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，出口量有逐年递增的趋势。粽子、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，三合、

　　在侨乡江门，松沙、装筐等工序。口感别具风味。早已融入当地饮食习惯中，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

1月9日，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，流油的独特风味。上灰、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，贵州、两三人一组配合执行裹浆、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，主要分布在白沙、他们选择了坚持。韩国、需经过45天左右的腌制，加一只咸鸭蛋。山东等地。文莱等国。搭配软滑豆沙，李晓春 摄

　　据介绍，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。新加坡等地。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，

　　去年，还销往四川、丰富的新鲜蛋源，(完)

端芬等地，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，但为保证产品质量稳定，走进该加工厂，小小的咸鸭蛋，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。李晓春 摄

　　“因为环保要求，广东台山市白沙镇，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，

　　据统计，加一只咸鸭蛋。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、日本、会导致材料和时间成本增加，只见工人们正将完成筛选、我们需要从湖北等地采购稻草灰。加咸蛋黄。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，