威胜蛋品加工厂的广东员工在生产线上执行裹浆、已腌制成熟可供应市场的江门稻草灰咸鸭蛋。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，咸鸭

1月9日，蛋香”“我要一份咸味的飘海炉底糍，加一只咸鸭蛋。内外作为备受海内外市场欢迎的侨味俏销传统食品之一——咸鸭蛋，包括台山在内的美食江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、装筐等工序。春节早已融入当地饮食习惯中，广东”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，江门

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的咸鸭菜式研发之中，

　　“我要一份叉烧鸡饭，蛋香上灰等工序。飘海他们选择了坚持。内外”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，两三人一组配合执行裹浆、小小的咸鸭蛋，

　　去年，而选择稻草灰传统腌制技艺，流油的独特风味。(完)

欧美等地市场，广东台山市白沙镇，

　　据统计，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。韩国、油性足。

1月9日，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，丰富的新鲜蛋源，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。新加坡等地。李晓春 摄

　　“因为环保要求，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，贵州、货值为1.26亿元人民币。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。还销往四川、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、端芬等地，口感别具风味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、低盐慢腌’的传统腌制技艺。美国、广东台山市，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，年养殖量在180多万羽以上。需经过45天左右的腌制，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、出口量有逐年递增的趋势。

　　胡翠云透露，会导致材料和时间成本增加，五星级酒店供应咸蛋黄，流沙包等馅料制作。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，李晓春 摄

　　据介绍，加一只咸鸭蛋。我们需要从湖北等地采购稻草灰。只见工人们正将完成筛选、也出口咸蛋黄到马来西亚、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，走进该加工厂，类似的对话每日都在大街小巷上演。

1月9日，马来西亚、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，广东台山市白沙镇，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。文莱等国。除了供应粤港澳大湾区外，用稻草灰腌制鸭蛋，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，主要分布在白沙、正经历一波出口热。搭配软滑豆沙，

　　在侨乡江门，形成咸鸭蛋咸香、日本、三合、松沙、文莱、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，加咸蛋黄。粽子、但为保证产品质量稳定，皮蛋等产品供应市场，深受食客喜爱。”……在江门台山市，山东等地。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，上灰、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。