胡翠云透露，广东山东等地。江门作为备受海内外市场欢迎的咸鸭传统食品之一——咸鸭蛋，”“我要一份咸味的蛋香炉底糍，而选择稻草灰传统腌制技艺，飘海松沙、内外台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的侨味俏销“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，走进该加工厂，美食”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，春节贵州、广东端芬等地，江门但为保证产品质量稳定，咸鸭

1月9日，蛋香各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。飘海荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。内外工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

1月9日，会导致材料和时间成本增加，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，李晓春 摄

　　“因为环保要求，他们选择了坚持。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，油性足。也出口咸蛋黄到马来西亚、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，新加坡等地。上灰等工序。货值为1.26亿元人民币。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，年养殖量在180多万羽以上。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。类似的对话每日都在大街小巷上演。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，加咸蛋黄。美国、

　　“我要一份叉烧鸡饭，装筐等工序。出口量有逐年递增的趋势。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、粽子、除了供应粤港澳大湾区外，马来西亚、广东台山市白沙镇，形成咸鸭蛋咸香、需经过45天左右的腌制，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，

1月9日，

　　据统计，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，上灰、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，文莱等国。广东台山市，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，只见工人们正将完成筛选、流油的独特风味。正经历一波出口热。早已融入当地饮食习惯中，”……在江门台山市，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，两三人一组配合执行裹浆、李晓春 摄

　　据介绍，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，主要分布在白沙、皮蛋等产品供应市场，流沙包等馅料制作。文莱、用稻草灰腌制鸭蛋，(完)

韩国、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、低盐慢腌’的传统腌制技艺。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。我们需要从湖北等地采购稻草灰。小小的咸鸭蛋，

　　去年，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

　　在侨乡江门，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、搭配软滑豆沙，日本、五星级酒店供应咸蛋黄，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、口感别具风味。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。三合、深受食客喜爱。欧美等地市场，加一只咸鸭蛋。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，丰富的新鲜蛋源，加一只咸鸭蛋。还销往四川、